002695煌上煌进军新零售 无人店掀起卤制品行业智能升级

【 时间:2018/1/9 8:09】



煌上煌进军新零售 无人店掀起卤制品行业智能升级
2018年01月09日01:22 每日经济新闻 0



  煌上煌(17.390, -0.21, -1.19%)强势进军新零售“无人店”掀起卤制品行业智能升级

  没有店员、无需排队、自取商品、刷脸支付……“无人商店”的消费场景正在传统卤制
品行业上演。2017年12月31日,国内酱卤食品知名品牌煌上煌(002695,SZ)位于江西南昌
万达茂的E派无人智能店正式开门迎客,卤制品行业的竞争硝烟从传统实体门店蔓延到时下
火热的“黑科技”上。

  在消费升级的趋势下,开业当天,煌上煌无人智能店吸引了广大消费者的好奇和热情,
当日销售额就突破1万元。煌上煌相关负责人表示,无人智能店正以高效、低成本、智能运
营促使传统食品连锁行业不断升级。无人智能店的引入,解决了消费者购买时间的问题,无
论什么时候,只要有网,就可以享受美味。

  ●煌上煌首个无人店开业

  过去三年,卤制品行业迎来爆发式增长的红利期,不同品牌在自有的地盘和渠道跑马圈
地。

  研究表明,经过龙头企业的规范,卤制品已经从产品导入期进入渠道投入期,未来发展
更多地取决于渠道推动。越来越多年轻消费者开始尝试网购或外卖,即便是很多光顾线下的
年轻人也更喜欢用无现金支付,“滴”一声就可以取走食物。

  但一个不容忽视的现状是,线下门店不得不面临租金、人力成本和管理难度以及渠道下
沉的多重压力。以某聚焦在一二线城市的行业龙头公开数据来看,未来三年人工成本约占总
收入的8%。

  “渠道问题已经成为卤制品行业最大的痛点,竞争已经加剧,黑科技可以让这些不再是
问题。”煌上煌相关负责人介绍,无人智能店由fxbox函数空间独家布局智能服务系统,提
供超过10种以上人工智能系统支撑、实现无人值守即拿即走的智能便利商店。

  当卤制品遇上“黑科技”,将擦出怎样的火花?函数空间CEO赵亮说,消费者在店内挑
选完货品后,通过搭配的摄像头和扫码器会进行用户人脸自动扫描和识别,同时进行商品扫
码识别、将用户完整信息和交易内容自动绑定后,便可以完成扫码结算。这套智能化服务系
统,改造成本较低、实施部署速度快,可以快速将便利店的人、货、场进行全数字化的智能
处理,让煌上煌能够完整地获取交易相关的所有数据。

  “煌上煌将彻底解决传统连锁酱卤售卖店用人成本高、运营效率低等问题。”赵亮指
出,煌上煌无人店内采用的热力图分析、图像识别、面部识别、RFID等技术能够对货品的销
售做好精准记录,每天自动生成科学的补货订单,真正做到让店家成为新时代的“甩手掌
柜”。

  ●卤制品进入新零售竞争

  伴随着消费升级,卤制品已朝品牌化、年轻化、时尚化蜕变,从单纯的佐餐食品变为吃
着“玩”的休闲食品,过去街边的熟食“夫妻店”正在逐渐被装修时尚、品牌鲜明的新型专
门店替代。

  不知不觉间,卤味成为了一个快消品行业的大市场。国家统计局数据显示,2016年中国
消费者在线消费达到7500亿美元,并将在今后几年中持续保持增长的态势。而在网上购买休
闲食品,也逐渐成为一种大众消费的潮流。分析指出,休闲食品电商交易规模将在2018年将
突破人民币千亿元。

  面朝千亿量级的蓝海,行业还没有诞生一家足以垄断市场的寡头时,卤制品行业充满诱
人的机遇和巨大的挑战空间。从中国产业研究院发布的统计数据来看,商超、品牌专业店、
食品市场以及电商是卤制品销售的主要渠道。但从销售总量增幅来看,品牌专业店与电商增
幅最大,商超渠道增长乏力。

  值得注意的是,煌上煌在品牌专门店还是电商渠道上都是成熟的“老司机”。早在2013
年,煌上煌就已经搭建了电子商务销售平台,相继与淘宝、天猫网加强销售合作,线上宣传
推广“煌上煌”品牌。

  在煌上煌看来,进行多元化渠道探索、线上+线下的O2O模式或是一条可行思路。煌上煌
营销总监郑忠指出,中国整个零售行业消费快速升级,传统零售企业转型到“新零售”势在
必行。线下体验是客户体验和场景营销的最佳场所,相较阿里巴巴、京东等互联网巨头,传
统零售企业在线下布局方面拥有独特优势。